Blockquote

POWr Multi Slider

čtvrtek 24. prosince 2015

Česnečka, Houbový Kuba a Goody Foody řízek - tip na štědrovečerní menu / Garlic soup, Mushroom Jacob and Goody foody schnitzel - tip for Christmas Eve menu


Vánoce jsou opět tu :) A s tím věčné dilema, co se bude vařit.
Jediná věc, která 100% nesmí chybět, je bramborový salát :)

Letos jsem rozhodl pro následující menu:


Christmas is here again :) And with this eternal dilema, what to cook.
One thing, which 100% cannot miss, is potatoe salad:)

This year i decided to make this menu:

1. Česnečka / Garlic soup

Ingredience (cca 4 porce):

- brambory (3 ks)
- česnek (10 stroužků)
- sůl
- slunečnicový olej
- majoránka (1 polévková lžíce)
- kmín (polévková lžíce)
- cibule (1 ks)
- bezlepkový chléb (3 plátky)

Postup:

Brambory a česnek si oloupeme a nakrájíme ( 8 stroužků na plátky, 2 stroužky nastrouháme) a uvaříme v 1,5 litru vody cca 20 minut, kterou dochutíme solí, majoránkou a kmínem.

Do polévky přidáme nakrájenou a orestovanou cibuli a povaříme dalších cca 10 minut.

Chleba si nakrájíme na kostičky a restujeme na sucho, dokud není křupavý.


Ingredients (cca 4 portions):

- potatoes (3 pcs)
- garlic (10 cloves)
- salt
- sunflower oil
- cumin powder (1 tbsp)
- marjoram (1 tbsp)
- onion (1 piece)
- glutenfree bread (3 slices)

Process:

Peel and slice potatoes and garlic (8 cloves into slices, 2 cloves grated) and boil in 1,5 liter of water for cca 20 minutes. Season it with salt, cumin, and marjoram.

Add chopped and seared onion and boil another cca 10 minutes.

Slice bread for cubes and sear on dry pan, till its crispy.





2. Houbý Kuba / Mushroom Jacob

Ingredience (4 porce):

- kroupy (500 g)
- žampiony (250 g)
- hlíva ústřičná (250 g)
- cibule (3 ks)
- česnek (3 stroužky)
- slunečnicový olej
- sůl

Postup:

Kroupy uvaříme v osolené vodě cca 15 minut, dokud nejsou na skus.
Nakrájíme a orestujeme si cibuli a česnek, ke které přidáme houby a pokračujeme v restování.

Vše smícháme dohromady a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30 minut.
Pro bezlepkovou verzi můžeme použit místo krup pohanku.

Ingredients (4 portions):

- hail (500 g)
- mushroom (250 g)
- oyster mushroom (250 g)
- onion (3 pcs)
- garlic (3 pcs)
- sunflower oil
- salt

Process:

Hail boil in salted water for cca 15, till they are al dente.
Slice and sear onion and garlic, add mushrooms and keep searing.

Stir all together and roast in oven heated on 180 degrees for 30 minutes.
For gluten free version use buckwheat instead of hail.





3. Goody Foody řízek s bramborovým salátem / Goody Foody schnitzel with potatoe salad


Ingredience (4 porce):

- Goody Foody řízek vegan (12 ks)
- brambory (2 kg)
- mrkev (3 ks)
- petržel (3 ks)
- celer (3 ks)
- černá sůl
- sůl
- pepř
- ocet (1 čajová lžíce)
- cukr třtinový (1 čajová lžíce)
- dijonská hořčice (3 polévkové lžíce)
- sojolka (3 ks)
- hraška na zahušťování
- kukuřičná strouhanka
- okurky (3 ks)

 Postup:


Na bramborový salát si nakrájíme den předem uvařené brambory na kostičky spolu s kořenovou zeleninou, kterou si předtím uvaříme  cca 20 minut v osolené vodě spolu se špetkou cukru a troškou octa.
Dále přidáme  nakrájené sterilizované okurky a smícháme se sojolkou.
Poté ochutíme černou solí (kvůli vajíčkové chuťi), pepřem, dijonskou hořčicí a důkladně promícháme.
 
Řízky obalujeme v hrašce (kterou smícháme s vodou a osolíme černou solí ) a kukuřičné strouhance.
 
Dobrou chuť a krásné Vánoce všem :)
 
Ingredients (cca 4 portions):

- Goody Foody schnitzel vegan (12 pcs)
- potatoes (2 kg)
- carrot (3 pcs)
- parsley (3 pcs)
- celery (3 pcs)
- black salt
- salt
- pepper
- vinegar (1 tsp)
- brown sugar (1 tsp)
- dijon mustard (3 tbsp)
- sojolka (soya mayo 3 pcs)
- peas mixture for thickening
- corn breadcrumbs
- pickles (3 pcs)

Process:

For potatoe salad slice potatoes (cooked day before) into cubes together with root veggies (cooked cca 20 minutes in salted water with pinch of sugar and vinegar).
Add sliced pickles and stir with soya mayo up.
Season salad with black salt, pepper, dijon mustard and stir up.

Encase schnitzel in peas mixture (stir up with water and black salt) and corn breadcrumbs.

Bon appetite and Merry Christmas to all :)
 

sobota 12. prosince 2015

Tempeh na smetaně s rýží - rychlá a chutná večeře / Tempeh with cream sauce and rice - fast and tasty dinner


Tohle jídlo mě napadlo, až jsem si uvařil červenou čočku na burgery a zbyl mi vývar.
Tak jsem se rozhodl ho využít na omáčku a k ní použít rýži a tempeh.


Ingredience (cca 2 porce):

- vývar z červené čočky (250 ml)
- kokosová smetana (200 ml)
- rýže basmati celozrnná (250 g)
- uzený tempeh (1 ks)
- tamari (2 polévkové lžíce)
- umeocet (1 polévková lžíce)
- cibule (2 ks)
- česnek (2 stroužky)
- slunečnicový olej
- sůl

Postup:

Nejprve si uvaříme rýži podle návodu (cca 25 minut).

Pro přípravu omáčky si nakrájíme a orestujeme cibuli a česnek.
Přidáme vývar z červené čočky, který dochutíme tamari, umeoctem , solí a cca 5 minut povaříme.
Nakonec do omáčky dáme smetanu a chvíli povaříme.

Tempeh si podélně nakrájíme na větší kousky a orestujeme cca minutu z každé strany.

Dobrou chuť :)


Idea for this meal occured to me, when i cooked red lentils for burgers and there was a broth left.
So i decided to use it for sauce and have rice and tempeh together with it.

Ingredients:

- red lentils broth (250 ml)
- coconut cream (200 ml)
- basmati rice wholegrain (250 g)
- smoked tempeh (1 piece)
- tamari (2 tbsp)
- ume vinegar (1 tbsp)
- onion (2 pcs)
- garlic (2 cloves)
- sunflower oil
- salt

Process:

At first cook rice accordingly (cca 25 minutes).

For sauce slice and sear onion and garlic.
Add red lentils broth, season it with tamari, ume vinegar, salt and boil cca 5 minutes.
In the and pour into sauce cream and boil for a moment.

Slice tempeh lengthwise for bigger chunks and sear for a minute from each side.

Bon appetite :).





pátek 4. prosince 2015

Avokádovo - jahodový dortík s čokoládovou polevou / Avocado - strawberry cake with chocolate topping

Nepečené dezerty jsou pro mě nejlepší. Jsou snadné, jednoduché na přípravu a moc dobré :).

Tentokrát jsem se rozhodl pro variantu s avokádem a jahodami  spolu s čokoládovou polevou :)


Ingredience:

- mandle (250 g)
- datle (250 g)
- avokádo (2 ks)
- jahody (500 g)
- hořká čokoláda (100 g)
- kokosový olej (5 polévkových lžic)
- agáve (6 polévkových lžic)

Postup:

Na korpus rozmixujeme v mixéru nebo robotu mandle spolu s datlemi. Do směsi přidáme 2 polévkové lžíce kokosového oleje.

Na krém použijeme dužinu s avokáda spolu s jahodami. Obojí rozmixujeme a dochutíme kokosovým olejem (3 PL) a agáve.

Dáme dortík minimálně hodinu do mrazáku, aby nám krém ztuhl.

Poté si  rozpustíme čokoládu ve vodní lázni, nalijeme ji na krém a necháme chvíli ztuhnout v mrazáku.

Dobrou chuť :)


Non baked desserts are best for me. They are easy to prepare and delicious :)

This time i decided to make one with avocado and strawberries with chocolate topping :)

Ingredients:

- almonds (250 g)
- dates (250 g)
- avocado (2 pcs)
- strawberries (500 g)
- bitter chocolate (100 g)
- coconut oil (5 tbsp)
- agave (6 tbsp)

Process:

For corpus blend almonds with dates in blender or food processor. Add 2 tbsp coconut oil into mixture.

For cream use avocado pulp together with strawberries. Blend both of them and season with coconut oil (3 tbsp) and agave.

Put cake into freezer at least for 1 hour to harden the cream.

Then melt down chocolate in water bath, pour it on the cream and let it harden in the freezer for a moment.

Bon appetite :)